北京白癜风最好医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/默默无名的演员，为了谋生，在餐厅的兼职最后变成了正职。10年后，还是忘不了电影梦想，最终离开主厨工作，执导了全片一镜到底的《沸点》。这是什么影坛励志鸡汤，但是我们可以不相信这种追逐梦想的佳话，也不必因为一镜到底而感到惊奇（在数位摄影机的帮助下，如今有很多「伪一镜到底」电影），可是你绝不能放弃享受这部90分钟一路紧绷到底杰作：《沸点》不想给你一道美妙飨宴，它直接把正在烹煮飨宴的高压锅，砸到观众脸上。
《沸点》电影剧情故事介绍
两个月无家可归、有着酗酒吸*恶习的主厨安迪，是这间餐厅的共同负责人。每一晚餐厅开门后，他必须带领着餐厅团队，应战从不间断的点菜单。但是高级餐厅晚餐时刻的出餐压力，不是安迪最烦恼的问题。他不断食言与前妻和孩子的约定；他没有做好主厨该负责的备料、开发菜色与人事管理工作；他负债累累、而且无家可归；他面对冲突无法克制怒气。
这一晚，员工迟到、厨师准备跳槽、客人摆架子、网红占便宜、宿敌与食评大腕突然连手拜访……无责任的餐厅负责人兼主厨安迪，要怎么度过这个高压爆表的日常一晚？
《沸点》的大厨主角，必须努力阻止「沸点」炸锅
从上述大纲也看得出来，理应领导团队的大厨，却是这间餐厅陷入危机的元凶，而电影不断地测试主角的「沸点」在哪里。这是《沸点》优秀之处，我们看过许多「压力电影」，例如《猜火车》或是《敦克尔克》，它们都有一个明确的「沸点」，可能是吸D者精神／道德崩溃，可能是德*完全攻占海滩。我们知道会让主角GG的下场就摆在那里，而主角必须挣扎地阻止自己到达那无可救药的沸点。
但是，《沸点》没有告诉这种显而易见的终点，我们看到每个角色从电影自始至终，都在不断地累积各式各样的压力，而他们的压力更大半来自于安迪的漠不关心，这对本性仍有一丝良知的安迪而言，除了必须一起担起团队压力之外，更造成他内心的强烈自责。
这种双重压力导致他无责任的逃避，我们不知道安迪在抵达逃避也没用的沸点时，会放火烧掉整座餐厅呢？还是拿起菜刀把大家做成叉烧包呢？或是坦承所有过失在团队面前下跪呢？《沸点》的剧情完全无法预测，我们只能跟着一起陪安迪待在高压锅最底层，等着锅盖爆开的那一刻。
《沸点》用平凡简单的一镜到底束缚观众心神
一镜到底手法在现代影坛，甚至已经不是一种惊奇，有时反而会招致观众对炫技的反感。《沸点》的一镜到底，却没有那些镜头飞越蟹螯与蚌壳缝隙的花俏技巧，甚至可以说，这部电影的摄影方式刻意朴实，把人物安稳地放在镜头中央，然后跟着演员走位而移动。
但是，这部全程都在一间小餐厅里拍摄的电影，却透过看来平凡无奇的一镜到底，增强观众对剧情的感度。随着镜头跟着不同角色在餐厅内穿梭，看完《沸点》的观众几乎都可以画出一张餐厅格局的平面图。
餐厅前头是用餐区与吧台，中段有大桌坊，后段有厨房兼备餐区、洗锅区兼烘培区、以及办公室。当观众随着镜头，穿越用餐区进入厨房的过程中，你可以听到吧台区员工正在嘻嘻哈哈打闹；而从厨房进到洗锅区，餐厅前头顾客用餐交谈的声响逐渐变得模糊。
这间小餐厅的格局并不复杂，《沸点》的一镜到底手法，让观众在多次穿梭中，掌握这间餐厅的空间感。观众也渐渐被局限在这似乎无路可逃的小空间里，只是不断地前后打转，他们无法在下一个镜头看到泰晤士河南畔壮观的伦敦眼，《沸点》不会给观众心旷神怡的机会。
一镜到底的手法逼迫观众，成为这个持续累积压力团队里的一份子，我们也必须待在奥客面前，接受他们对女侍的傲慢态度；我们无法在零碎镜头的快速剪接里，获得一丝抒压的刺激快感。《沸点》平凡简单的运镜，事实上是一种视觉虐待，要你见识网红贪得无厌的勒索，与动不动就给负评的权力。
这些片段不使用一镜到底也可以拍摄，但是，一镜到底更能让你看到，被迫吞下这些屁话的外场人员，在他们转身离开的过程中，如何展现出那种被羞辱的愤怒，与必须忍气吞声的无奈。而那是大部分身为顾客的观众，平日无法看到、大概也不想看到的现实。
《沸点》是一部餐厅电影，而餐厅作为隐性主角，这部电影也多少反映了当今美食界风气，对餐厅经营方式的不良影响。当管理者仍然奉行「顾客说的永远是对的」的铁则，厨房必须为此付出极高的代价。他们必须放弃对料理的坚持，只因为客人认为这样煮才对；他们必须端出菜单上没有的菜色，因为客人觉得你都有食材了，只是「变通一下」而已；而已经成为媒体名人的「电视主厨」，也可以批评主厨怎么煮才会好吃；更恐怖的是那些美食评论家，他们能够一言丧尽的美食评论，有时甚至是根据心情决定。（百家号：马良in）
优秀的演员表现，身历其境的叙事安排，《沸点》是令人拍案叫绝的失控之旅
《沸点》似乎无止尽地对角色们丢出不间断的爆弹，这让仅仅90分钟左右的电影，有点坐立难安，但那并不是枯燥贫乏所导致的坐立不安。英国演艺圈最优秀的绿叶演员之一史蒂芬葛拉翰，与其他你可能从未谋面的演员们，他们的杰出表现，令观众对这部大部份都是对话的电影，持续维持一探究竟的好奇心。
但意外的是，这趟失控之旅却令人拍案叫绝，同时收获满满。这部导演愿意放弃主厨事业的电影，曾获得英国影艺学院最佳男主角等4项大奖提名的成绩看来，菲利普巴伦提尼并不是逃避餐饮业压力的半吊子导演，他将餐饮业的辛酸与压力，还有观众与安迪，一起放进无处可逃的高压锅里。文/龙猫大王
